全港发鸡瘟!重口味八大爆趣鸡煲!(上)

香港天气开始终于转冷,又係时候歎返个热辣辣鸡煲,不过香港人(包括我哋)不嬲都係爱试新菜的好食之人,大路的麻辣、奇味或花雕鸡煲真係食到闷闷地!

最近就发现坊间不少店子帮鸡煲「玩花臣」!超豪兼会着火的、台式加入生果的、变身成汉堡或吐司盒的!实行全港发鸡瘟!即刻话你知八大爆趣鸡煲!!

1. 好重「鲜」味!冰火鸡煲!

全港发鸡瘟!重口味八大爆趣鸡煲!(上)

你无眼花,打头阵要介绍的重口味鸡煲,正是这座单看卖相已够煞食的冰山。

这声称是鸡煲的冰山到底要怎幺吃?原来面层的「刨冰」,正是自家熬製的鲜鸡豚骨汤底,吃前把窝加热,侍者还会在上面洒酒喷火,当汤冰融掉了,登登登!龙虾鸡煲便登场!煲内的两斤重南非龙虾鲜甜弹牙,三黄鸡肉嫩又具油香,再加少量花蛤,这个鸡煲怎会不鲜甜?就像喝足料的海鲜鸡汤,吃的就是「鲜」,有别传统鸡煲的风味。唏!又冰山又着火,下次朋友生日,当蛋糕庆生也不错。

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冰火大龙凤 $688(六人用) 先把鸡汤及猪骨汤雪一晚成巨冰,翌日取出敲碎成冰块。 把冰块刨成碎冰,均匀铺在已放入鸡件和龙虾的煲内。 吃前将冰山加热,冰融掉了即成鲜鸡豚骨汤底。
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纯大闸蟹粉,没用水或其他酱料开沟淡,蟹粉内还可见到少量大闸蟹脚。吃来啖啖稠身,带浓浓蟹膏的甘香,足料抵食!

以为这鸡煲的重重惊喜在冰山融化后便结束?非也!这煲连蘸酱也霸气过人,除大路的豉油葱蒜等配料,只要加百多元,店子便豪气奉上半斤蟹粉!用来蘸各种火锅料,竟都意想不到的搭调,还比豉油额外多了一份鲜香与矜贵,嘴巴的满足真的不得了。

鲜入围煮

地址:旺角登打士街43H号登打士广场2楼

电话:2782 2003

营业时间:5:30pm-3am

2.哈哈?!台式哈蜜瓜鸡煲!

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招牌蜜蜜鸡煲 $160 /只 $89 /半只

唔係大冬瓜,唔係傻傻西瓜,而係哈哈哈蜜瓜!煮法是先以麵豉、海鲜酱等调成酱料,将三黄鸡腌好煎香,再落花雕、孖蒸等五种酒落锅煮,最后加入超创新的新疆哈密瓜粒。老闆娘Candy说:「试过用冬瓜、西瓜甚至是奇异果做,始终都是哈密瓜的甜度和颜色最夹!」鸡件吃起来嫰滑又充满油香和酒香,很有层次,哈密瓜令整个鸡煲带一份清新的香甜,煮得腍身的哈密瓜的吸收了鸡煲的鲜味与酒香,好吃。

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台式子姜鸡煲$140 /只 $79 除了哈密瓜,鸡煲还有子姜口味!子姜清新爽口、老姜片炸起来甜甜辣辣如「口立湿」。鸡煲上桌时还会喷酒点火,烧一烧香味更集中。

源徕 外卖台式鸡煲。乌冬专门店

地址:大角咀榉树街64号富多来商场地下13号舖

电话:9387 1559

营业时间:11:30am-1pm

鸡煲于晚市供应

3.这是台式饮品吗?!柑桔鸡煲?!

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古早柑桔鸡煲 $338 (另包自选肉类一碟、任吃各款蔬菜、丸类和麵食,以及任饮,如洛神花茶、石榴汁等和樽装汽水等)

这边厢的鸡煲以哈密瓜入馔,那边厢另一家台式鸡煲店又「玩柑桔」!负责人Steven说,一次返台湾时,在饭店吃到了一道好味的柑桔鸡,回港便索性取此意念,以柑桔汁腌鸡,以及在鸡煲中加入柑桔调味。虽然一煲的柑桔份量只有三粒,但效果很突出,豚骨鸡汤喝起来带着柑桔的酸香,鸡的油脂又正好被酸咪咪的柑桔中和,清新不腻,味道出奇的夹,一人一锅可吃足半只鸡,份量一点也不少。

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鸡煲以三斤的黄油鸡製作,油香丰富,口感滑溜,用柑桔汁腌过,正好中和腻滞感。

一锅台日式精緻小火锅专门店

地址:天后琉璃街11号地下

电话:2111 1241

营业时间:12nn-3pm, 6pm-12mn

4.中美大战?!麻辣鸡煲汉堡!

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鸡煲汉堡 $32 (细),$38 (大)

相信呢个Bell Chan,会连老麦同Mos Burger等汉堡界巨头都汗颜!以啖啖肉的巴西去骨鸡腿肉蘸炸粉及麵包糠炸,点睛处在于调味,分别下了指天椒浸的花椒油、辣椒油及三种辣椒粉,全部都是自家调配,鸡扒炸得十分香脆,而且麻辣劲度十足,鸡煲味超传神,过瘾!

Bryan L take away food

地址:观塘开源道60号骆驼漆大厦3座商场阁楼7室

电话:5225 4332

营业时间:星期一至五8am-7pm;星期六及日12nn-7pm

睇完呢4个,係咪已经觉得爆趣得不行了?喂,睇埋下集呢四个先讲啦!

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